{"id":43215,"date":"2011-02-11T13:26:15","date_gmt":"2011-02-11T12:26:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.visit-ulcinj.com\/blog\/?p=43215"},"modified":"2011-02-13T19:33:19","modified_gmt":"2011-02-13T18:33:19","slug":"ulje-porodice-buzuku-iz-ulcinja-odusevilo-poznatog-degustatora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visit-ulcinj.com\/blog\/2011\/02\/11\/ulje-porodice-buzuku-iz-ulcinja-odusevilo-poznatog-degustatora\/","title":{"rendered":"Ulje porodice Buzuku iz Ulcinja odu\u0161evilo poznatog degustatora"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Majkl Nort zadovoljan kvalitetom proizvoda porodice Buzuku
\n<\/strong>\u201cVa\u0161e ulje je vrhunskog kvaliteta i posjeduje blagu, umjerenu slatko\u0107u, pomije\u0161anu sa aromom tek ubranih zelenih maslina\u201d, ocijenio je Britanac.
\nKada \u010duveni svjetski degustator Majkl Nort iz Engleske ka\u017ee da je neko maslinovo ulje visokog kvaliteta, onda ne treba sumnjati da je u pitanju ekstra djevi\u010danski proizvod.<\/p>\n

Upravo takvom ocjenom za ulje, \u010duveni Britanac je obradovao ulcinjsku familiju Buzuku, koja mu je na probu poslala uzorak svog proizvoda iz maslinjaka Ba\u0161buljuk, koji slovi za najkvalitetniji u Ulcinju i okolini.<\/p>\n

\u201cVa\u0161e ulje je vrhunskog kvaliteta i posjeduje blagu, umjerenu slatko\u0107u, pomije\u0161anu sa aromom tek ubranih zelenih maslina\u201d, ocijenio je Britanac kvalitet ulja stare ulcinjske familije, koja se ve\u0107 generacijama bavi preradom maslina i proizvodnjom maslinovog ulja.<\/p>\n

Od prije tri godine, ta porodica proizvodi ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje, vrhunskog kvaliteta, koje ima postotnost slobodnih oleinskih kiselina 0,60 odsto. O kakvom se kvalitetu radi, najbolje govori \u010dinjenica da se za ekstra djevi\u010danska ulja smatraju ona koja imaju postotnost kiselina do jednog procenta, do dva odsto su djevi\u010danska, a do 3,3 odsto su dozvoljena za ishranu.<\/p>\n

\u0160u\u0107urija Buzuku ka\u017ee da njihov maslinjak, udaljen od mora oko 50 metara, broji oko 200 stabala \u201e\u017eutice\u201c starih vi\u0161e od 500 godina.<\/p>\n

\u201cZa proizvodnju ekstra djevi\u010danskog ulja koristimo modernu mehanizaciju, odnosno ‘mlin centrifuga’, koji hladnim cije\u0111enjem ulje dovodi do savr\u0161enstva\u201d, ka\u017ee Buzuku. Nagla\u0161ava da za vrhunski kvalitet ulja nije dovoljna mehanizacija, \u201cve\u0107 da dosta toga zavisi od na\u010dina prikupljanja i kvaliteta ploda\u201c.<\/p>\n

\u201cPlodove tresemo specijalnom ma\u0161inom, takozvanom tresa\u010dicom, \u010dime posti\u017eemo maksimalan u\u010dinak jer stablo masline osloba\u0111amo od 95 do 98 odsto plodova. Oko stabla postavljamo mre\u017ee, tako da plodovi ne dolaze u dodir sa zemlji\u0161tem i ne dolazi do oksidacije, \u0161to je preduslov za ekstra djevi\u010dansko ulje. Osim toga, masline ostaju nepotro\u0161ene za narednu godinu, a \u0161tedi se i u vremenu jer nam je za 200 stabala tim na\u010dinom potrebno oko 25 dana. Tako\u0111e, beru se svje\u017ei plodovi koji se istog dana prera\u0111uju, \u0161to u zna\u010dajnoj mjeri uti\u010de na kvalitet\u201d, poja\u0161njava Buzuku i isti\u010de da se proizvodnjom ekstra djevi\u010danskog ulja, u Ulcinju bavi samo nekoliko familija.<\/p>\n

Ka\u017ee da je pro\u0161le godine prinos ulja bio slabiji nego prethodne, uprkos tome \u0161to su masline rodile.<\/p>\n

\u201cOd 100 kilograma maslina mogli smo dobiti oko 16 kilograma ekstra djevi\u010danskog ulja. Godinu ranije, od iste koli\u010dine maslina, preradom smo dobijali i do 27 kilograma ulja ekstra kvaliteta. Razlog tome le\u017ei u su\u0161noj sezoni i ki\u0161nom septembru\u201d, tvrdi Buzuku \u010dija je familija od pro\u0161logodi\u0161njeg prinosa proizvela 1.200 kilograma ekstra djevi\u010danskog ulja.<\/p>\n

Buzuku: Svi mo\u017eemo vi\u0161e<\/strong><\/p>\n

Buzuku, ipak, nije zadovoljan stanjem u ulcinjskom maslinarstvu. \u201cIako u Ulcinju ima oko 70.000- 80.000 stabala maslina, \u0161to je dovoljno za na\u0161e potrebe, mi opet imamo deficit i uvozimo ulje. Mislim da se maslinarstvu ne posvje\u0107uje du\u017ena pa\u017enja, \u0161to se i vidi po zapu\u0161tenim maslinjacima\u201d, ka\u017ee on.<\/p>\n

Podsje\u0107a da su u Ulcinju nekada kao glavne privredne grane slovili maslinarstvo i pomorstvo.<\/p>\n

\u201cBogatstvo se mjerilo brojem maslinovih stabala ili barki. Danas je druga\u010dije, iako se zna da se u mediteranskim podru\u010djima, gdje je izra\u017eena upotreba maslinovog ulja, \u017eivi du\u017ee nego u drugim djelovima\u201d, ka\u017ee Buzuku.<\/p>\n

S.A
\nVijesti<\/strong><\/a>
\n\n\t\t