Kulinarstvo je van svake sumnje umjetnost. Još u anti?ka vremena vladari se i u ratnim pohodima nijesu odvajali od svojih kuvara. Poznati su dokumentovani primjeri iz istorije o receptima i vrhunskoj umjetnosti spremanja hrane, u to nema sumnje.
Možda bi trebalo naglasiti da se posebno isticala Francuska kuhinja, naro?ito u vrijeme Luja IV. Dakle kuvari i nijihova vještina su uvijek bili na cijeni. U današnje vrijeme je to posebno izraženo kod vrhunskih hotela u kojima gostuju gosti visoke platežne mo?i i poznati ljudi iz svijeta umjetnosti i biznisa. U tim hotelima su vrhunski kuvari, prvi ljudi na lestvici personala.
Možda gospodin Nijazi Resulbegovi? i nije prvi ?ovjek na lestvici u” Dvorima Balši?a”, ali je svakako najbolji kuvar u Ulcinju danas. Ovaj tihi, mirni i skromni ?ovjek je bio chef kuhinje u mnogim nekada vrhunskim hotelima širom Ulcinja i Crne Gore. Ja, a i mnogi gosti iz svih krajeva svijeta pamte njegovo umije?e i vrhunske kulinarske specijalitete raznih svjetskih kuhinja, u vrijeme dok je radio u elitnom hotelu “Galeb”. Hotela više nema, nestao je. Njegov nekada, vrhunski personal radi po nekim kiosima gdje prodaju novine i cigarete, dok neki drugi su ili bez posla, ili su po inostranstvu. Nijazi Resulbegovi? ne može bez kuhinje i naravno, kao vrhunski stru?njak za njega se grabe svi. On je danas u Starom gradu u “Dvorima Balši?a” gdje rijetki gosti mogu da uživaju u njegovim kulinarskim vještinama.
Grupa stranih turista iz Švacarske, koja se bavi posmatranjem i prou?avanjem ptica u ovom”božanstvenom” prostoru Ulcinja i okoline, uživa u kulinarskim specijalitetima ovog virtuoza kulinarstva. Ako još dodate da ti gosti borave u nekadašnjoj rezidenciji ?er? Balše, nazvanim “Dvori Balši?a”, me?u drevne zidine jednog od najstaijih i najatraktivnijih gradova Jadrana i Mediterana, onda nije teško zamisliti sa kakvim utiscima ?e napustiti naš grad. Imao sam ?ast da toj grupi budem vodi? kroz Stari grad, gdje sam ih i upoznao sa impozantnom istorijom i kulturom našeg grada i vjerujte da svi sa sobom nose prelijepe utiske.

Ismet Karamanaga.  Facebook