U ULCINJU U POSJETU PORODICI BUZUKU

Porodica Buzuku svoje ulje skladišti u inoks posudama u tamnom i hladnom podrumu. Tu ga čuvaju na idealnoj temperaturi. Nakon mjesec i po dana mlado maslinovo ulje pretaču u čiste posude.

Edin Buzuku, Ulcinjanin, sigurno je od onih mladih koji inspiriraju, koji mogu biti poticaj i mladima, a bogme i mnogim starijima. Imponira onako čvrsto oslonjen na tradiciju njegovanja maslina u svojoj porodici, ali potpuno okrenut budućnosti i modernom maslinarstvu. Generacijama obitelj Buzuku živi s maslinama, zanima ih samo izuzetno kvalitetno maslinovo ulje, u njihovom ulju nema takozvanih kupljenica, maslina pokupljenih nakon što su pale na zemlju, svoje masline prerađuju u uljari sa centrifugom. Nakon svega svoje ekstradjevičansko maslinovo ulje pažljivo skladište u primjerenim posudama, u tamnom prostoru i na adekvatnoj temperaturi. A masline Buzukujevih su u bajkovitoj uvali Valdanos, nekoliko kilometara od Ulcinja.

Čaroban je to prostor, gdje su stotine prastarih maslina koje gledaju na modrinu mora. Maslinjak ove ulcinjske obitelji u uvali Valdanos prostire se na oko šest tisuća kvadratnih metara. Tu je 210 njihovih stoljetnih maslina. Neka stabla maslina, s ponosom vele, stara su i oko 500 godina. – Nitko ne zna, ne pamti se tko je posadio naše prastare masline – počinje priču za Maslinu Edin Buzuku. – Neki od mojih predaka kupio je ovo zemljište na kome su već bile ove masline. A maslinarenjem se u obitelji bavimo oduvijek, maslinama se bavio i moj otac Shuqurija, i đed, i prađed, i svi ostali unatrag. Masline su, naravno, odaje ih već na prvi pogled deblo kao od čipke, žutica, autohtona sorta ovdašnjeg prostora. Lani je obitelj Buzuku dobila od svojih maslina 2.200 litara ulja. Svaka maslina dala je u prosjeku oko 70 kilograma ploda.

Ove godine, kao i svuda po Crnoj Gori, na stablima žutice nema ploda, berbe neće ni biti. Žutica po svom, od godine do godine drugačije. Ove godine je u štrajku s kraja na kraj obale. Porodica Buzuku maslinovo ulje sama puno koristi i tretira ga i doživljava kao lijek. Stoga paze i kako će s nametnicima i bolestima masline. Svoja stoljetna stabla brane od nametnika eko-trapovima. Ni na pamet im ne pada da upotrebljavaju ikakve pesticide. – Hoćemo da naše ulje bude kvalitetno i zdravo i nama i onima koji ga od nas kupuju. Sami ga puno koristimo, dajemo ga našoj djeci i pazimo da to bude zapravo ekološko ulje i da donosi zdravlje – veli Edin. Njegov otac dodaje da je maslinovo ulje odličan lijek za želučane i srčane probleme, za visoki tlak, a Edin dodaje da svako jutro natašte popije žlicu maslinovog ulja pomiješanu s medom.

Porodica Buzuku puno ulaže u svoj maslinik. Treba osigurati za njega gnojivo, čistiti ga, rezati, kositi pod njim travu, a uložili su i u nabavku suvremene opreme za maslinarstvo, kupili tresače, inokse za čuvanje ulja, … – Lani je dovedena i gradska voda do našeg maslinjaka, a svakoj maslini treba dosta vode. Nije lako ako se maslinarstvom mislite ozbiljno baviti… A eto bude da i po tri godine žutica ne rodi… Obitelj stremi ka suvremenom maslinarstvu i najboljem mogućem ekstradjevičanskom maslinovom ulju koje se može natjecati s najboljima na svijetu. Stoga često odlaze na maslinarske sajmove u inozemstvu i od tamo se vraćaju s najnovijim svjetskim saznanjima. Jedna od novina koje su usvojili je rezidba maslina. “Staro maslinarstvo je puštalo da masline idu što više u visinu. Ali praksa je svuda pokazala da je bolje da se drvo obrezuje, da stabla budu što kraća”, vele. I rezultati svega dolaze.

Čvrsto oslonjeni na tradiciju Buzukujevi polako i sigurno osvajaju svoju poziciju i u modernom svijetu. Njihovo ulje se već našlo u njemačkom turističkom vodiču, pa su ih po tom vodiču i njemački turisti pronašli. “Buzuku Montenegro Extra Virgin Olive Oil” su nedavno potražili i novinari jednog francuskog časopisa. I dok se mladi Edin i njegov otac Shuqurija bave uljem i maslinama, Edinova majka Hasija od maslinova ulja spravlja sapun i to na tradicionalan način, kako se to oduvjek na ovim prostorima radilo. Tu je i kantarionovo ulje. Svi članovi porodice su aktivni na svoj način u ovoj priči o maslinama, a u nova vremena u prastarom masliniku znaju organizirati i piknike za turiste. Moderna priča maslinarske porodice Buzuku tek je počela.

Piše Meri Šilović
Snimio Tonči Plazibat/cropix

Izvor: Maslina.hr